自古以來，河(he)豚(tun)(tun)便以味美絕(jue)倫和(he)劇毒聞名(ming)天下。而(er)民間正(zheng)因為(wei)有(you)“一朝食得(de)河(he)豚(tun)(tun)肉(rou)，終生(sheng)不念(nian)天下魚”的(de)(de)傳說(shuo)，眾(zhong)多食客寧愿(yuan)冒著生(sheng)命危險(xian)，也(ye)要拼死吃河(he)豚(tun)(tun)。但很少有(you)人(ren)(ren)知道，比(bi)河(he)豚(tun)(tun)肉(rou)更鮮美的(de)(de)是河(he)豚(tun)(tun)的(de)(de)內臟(zang)和(he)魚籽，但其毒性卻比(bi)河(he)豚(tun)(tun)肉(rou)更強，如(ru)人(ren)(ren)誤食25粒河(he)豚(tun)(tun)籽就能當場斃命。這么毒的(de)(de)東西就算在盛吃河(he)豚(tun)(tun)的(de)(de)日本(ben)，也(ye)無人(ren)(ren)敢把它做成菜肴。

　　然而，江蘇一名下崗廚師，為了(le)突(tu)破這個禁區，居(ju)然不顧生(sheng)命(ming)危險，瘋狂地沉浸在河豚(tun)內臟去毒實(shi)驗(yan)里！十幾(ji)(ji)年來，他以(yi)身試(shi)毒幾(ji)(ji)次差點喪命(ming)，并被家(jia)人誤解和謾罵，甚至被送進精神病院(yuan)。

　　誰能想(xiang)到，當(dang)人們狐疑(yi)、嘲笑(xiao)他異想(xiang)天(tian)開時，他居然令人震(zhen)驚地(di)烹飪(ren)出(chu)無(wu)人敢(gan)涉(she)足的(de)河(he)豚(tun)魚肝和魚籽的(de)美味佳肴！靠(kao)此天(tian)下無(wu)雙的(de)美味 ，他那個地(di)處(chu)背街小巷(xiang)里的(de)餐(can)館(guan)，竟(jing)然瞬(shun)間(jian)吸(xi)引了(le)大(da)量顧客：游客駕車(che)蜂擁而(er)至，達官貴人乘飛機而(er)來(lai)，外(wai)國(guo)使節(jie)贊不絕口……短短十幾年，他就一(yi)舉豪賺(zhuan)了(le)2000多(duo)萬元！這(zhe)個瘋子(zi)一(yi)樣(yang)的(de)廚師帶(dai)給人們什么深刻啟(qi)示呢？

　　下(xia)崗(gang)廚師九死一(yi)生

　　誓將劇(ju)毒河(he)豚變黃(huang)金(jin)

　　周長(chang)(chang)順是(shi)個很不(bu)安分(fen)和不(bu)屈服于命運的(de)(de)(de)(de)人。他(ta)初中文化，原是(shi)江(jiang)蘇省揚中市飲(yin)食服務公司(si)的(de)(de)(de)(de)二級廚師(shi)。1998年，由于企(qi)業改制(zhi)，時(shi)(shi)年48歲(sui)的(de)(de)(de)(de)他(ta)突然(ran)遭遇(yu)下(xia)崗。周長(chang)(chang)順下(xia)崗時(shi)(shi)，兩個孩子一個上大學，一個讀(du)高中，為了養活家人，他(ta)便借(jie)錢在(zai)自己(ji)的(de)(de)(de)(de)住處旁開了家餐館。但不(bu)幸的(de)(de)(de)(de)是(shi)，由于競(jing)爭激烈，他(ta)經營半年就難以維持下(xia)去了。以后，不(bu)甘命運擺布(bu)的(de)(de)(de)(de)他(ta)，開始琢磨(mo)怎樣才能在(zai)競(jing)爭激烈的(de)(de)(de)(de)餐飲(yin)行業里改變命運。

　　周(zhou)長順沒有財力(li)和別人拼硬件，他要(yao)想繼續開飯店(dian)，打(da)敗對(dui)手， 的出路就是拼特色，以(yi)一(yi)招鮮來贏(ying)天下！

　　自古以(yi)來(lai)，揚中(zhong)河(he)(he)豚(tun)就(jiu)以(yi)味美絕倫和(he)(he)劇毒(du)聞名(ming)天下，很多食(shi)(shi)客寧愿拼死也要吃河(he)(he)豚(tun)。而其河(he)(he)豚(tun)魚(yu)(yu)肝(gan)和(he)(he)魚(yu)(yu)籽(zi)(zi)雖(sui)鮮美異常，卻因劇毒(du)無比，沒有(you)廚師敢(gan)做，也沒有(you)食(shi)(shi)客敢(gan)吃。一次，當(dang)地一個(ge)漁民燒(shao)河(he)(he)豚(tun)時將(jiang)河(he)(he)豚(tun)籽(zi)(zi)扔(reng)在(zai)了岸邊，一個(ge)路人(ren)看到，誤將(jiang)其當(dang)做普通魚(yu)(yu)籽(zi)(zi)撿(jian)回(hui)去燒(shao)菜。結(jie)果，他一家4人(ren)中(zhong)毒(du)身亡(wang)。有(you)人(ren)測(ce)定(ding)，河(he)(he)豚(tun)的(de)毒(du)性相(xiang)當(dang)于劇毒(du)藥(yao)品氰化(hua)鈉的(de)1250倍，人(ren)只要誤食(shi)(shi)0.48毫克河(he)(he)豚(tun)肝(gan)臟和(he)(he)魚(yu)(yu)籽(zi)(zi)就(jiu)會當(dang)場斃(bi)命(ming)。因此，河(he)(he)豚(tun)的(de)肝(gan)臟和(he)(he)魚(yu)(yu)籽(zi)(zi)是(shi) 危險(xian)的(de)殺手。而揚中(zhong)自古就(jiu)有(you)盛吃河(he)(he)豚(tun)的(de)習俗，每年3月(yue)，政府雖(sui)然(ran)發文禁(jin)止出(chu)售(shou)河(he)(he)豚(tun)，但因為河(he)(he)豚(tun)鮮美年年有(you)人(ren)吃，年年發生(sheng)中(zhong)毒(du)事(shi)件(jian)。周長(chang)順(shun)目睹太多人(ren)因誤食(shi)(shi)河(he)(he)豚(tun)籽(zi)(zi)丟掉性命(ming)，便暗下決心，一定(ding)要研制出(chu)無毒(du)河(he)(he)豚(tun)，并靠此絕招去改變命(ming)運。

　　然而，河(he)豚(tun)(tun)肝臟和(he)魚(yu)籽(zi)畢竟(jing)是河(he)豚(tun)(tun) 毒部(bu)分，別說國內(nei)沒人敢(gan)打這個主(zhu)意，就在盛吃河(he)豚(tun)(tun)的日本也沒有(you)廚(chu)師敢(gan)涉足這個禁區。而他(ta)一(yi)個廚(chu)師，居然要烹飪這道世界上 毒的菜，這不(bu)是天方夜譚嗎？但是，周長(chang)順是個敢(gan)想敢(gan)做和(he)一(yi)心干大事(shi)的人，越(yue)(yue)是別人不(bu)敢(gan)想、不(bu)敢(gan)做的事(shi)，他(ta)越(yue)(yue)要去實踐。為(wei)了搞清能否(fou)去掉河(he)豚(tun)(tun)的毒素，他(ta)首先請教了一(yi)名中醫。

　　這名中醫(yi)叫廖世平，當獲悉(xi)他的(de)來意后，大驚失色地說：“1克河(he)(he)豚(tun)(tun)毒素(su)就(jiu)是(shi)同量氰化鉀的(de)200多倍(bei)，現在全世界(jie)都無人(ren)(ren)能去掉河(he)(he)豚(tun)(tun)籽的(de)毒素(su)，你(ni)一個(ge)廚(chu)師(shi)怎么能去掉呢？我(wo)勸你(ni) 好(hao)放棄這個(ge)荒(huang)唐想法，否則，鬧(nao)出人(ren)(ren)命就(jiu)麻煩了。”然而(er)周長順(shun)認為，河(he)(he)豚(tun)(tun)既然是(shi)人(ren)(ren)間美味，自己就(jiu)應該消除(chu)河(he)(he)豚(tun)(tun)的(de)潛在威脅，然后將(jiang)其推上(shang)餐桌(zhuo)。

　　但要(yao)(yao)去掉(diao)河豚(tun)(tun)(tun)的(de)毒(du)素并不那么容易(yi)。周長順的(de)父親曾用石灰嗆過(guo)河豚(tun)(tun)(tun)籽(zi)做菜，但這(zhe)樣既(ji)不衛生也不安全(quan)，而且，這(zhe)樣處理的(de)河豚(tun)(tun)(tun)籽(zi)要(yao)(yao)時(shi)隔一年才(cai)可(ke)食用，破壞了河豚(tun)(tun)(tun)的(de)營(ying)養結構。那么，有沒有其他方法可(ke)以為河豚(tun)(tun)(tun)解(jie)毒(du)呢？他在查閱了《本(ben)草綱目》的(de)大量解(jie)毒(du)知識后(hou)，試(shi)著配制出了一個解(jie)毒(du)藥方，然(ran)后(hou)用中(zhong)草藥對河豚(tun)(tun)(tun)進行烹(peng)飪，開始了試(shi)驗。

　　周長順買(mai)回了一些河豚(tun)魚，又(you)在后(hou)院搭(da)了魚池和(he)雞籠。無疑，這(zhe)是個相當漫長的(de)艱(jian)辛探索，因為河豚(tun)有(you)20多個品種(zhong)，試驗(yan)(yan)(yan)時，每(mei)個品種(zhong)都要(yao)做(zuo)(zuo)樣本試驗(yan)(yan)(yan)。 開始，他先用雞和(he)老(lao)鼠做(zuo)(zuo)試驗(yan)(yan)(yan)。他分別給它們喂食處理過的(de)河豚(tun)肝臟和(he)魚籽，然后(hou)觀察它們所(suo)吃的(de)劑(ji)量、部(bu)位、吃后(hou)反應……除(chu)此，因為河豚(tun)生長區域(yu)和(he)季節不(bu)同，毒(du)性(xing)不(bu)一，實驗(yan)(yan)(yan)時，他還要(yao)記載下(xia)其生長區域(yu)、試驗(yan)(yan)(yan)季節等，之后(hou)再將試驗(yan)(yan)(yan)死去的(de)動(dong)物深埋地(di)下(xia)或焚燒……

　　一晃幾(ji)年過去了，周(zhou)長順在(zai)試驗了900多只(zhi)雞后，一天(tian)，有只(zhi)雞終于(yu)在(zai)食(shi)用了他處(chu)理過的鮮河豚籽后安(an)然(ran)無(wu)恙，于(yu)是，他便開始了以身試毒。

　　 次試驗(yan)(yan)時，周長(chang)順僅僅食(shi)了一粒河豚籽就很快感覺口唇、舌(she)尖麻木，繼而惡心、嘔吐……所幸，他(ta)采用的(de)(de)是循序漸進的(de)(de)試驗(yan)(yan)方法，一次食(shi)用不(bu)多，他(ta)喝(he)下自己配(pei)制(zhi)的(de)(de)中草(cao)藥后(hou)身體就恢復了。有了這次冒險試驗(yan)(yan)，此后(hou)，他(ta)不(bu)斷調整(zheng)解毒秘方，開始慢(man)慢(man)增加食(shi)用分量。然(ran)而，盡(jin)管試驗(yan)(yan)謹慎，但因為河豚魚種不(bu)同(tong)、不(bu)同(tong)季節的(de)(de)河豚毒素(su)有巨大(da)差異，他(ta)還是因為誤判差點丟掉性命。

　　2000年3月15日，周(zhou)長順按(an)照(zhao)慣(guan)常(chang)經驗，吃下(xia)了(le)(le)配制的(de)暗紋東方豚肝臟后，突然像被馬蜂蜇了(le)(le)一下(xia)，舌、嘴和面(mian)部(bu)麻木。10分鐘后，他十(shi)指麻木、頭重腳輕(qing)，隨后呼吸(xi)急促、舌頭發硬，人很快倒下(xia)。周(zhou)長順的(de)倒地聲驚動了(le)(le)妻子張(zhang)桂珍(zhen)。張(zhang)桂珍(zhen)發現情況(kuang)危(wei)險(xian)，欲將(jiang)他送往醫院，可周(zhou)長順連忙指著身邊配制的(de)解(jie)藥(yao)，讓老(lao)婆(po)迅速(su)給他服下(xia)。昏迷了(le)(le)3天3夜后，才(cai)僥幸躲(duo)過(guo)一劫(jie)。

　　出(chu)了(le)這事(shi)后，張桂珍不禁大罵(ma)他：“你腦袋進水了(le)還是有精(jing)(jing)神病(bing)啊！不想活(huo)了(le)就早點說！”他的弟弟更(geng)是懷疑(yi)他因(yin)為(wei)生(sheng)意落魄(po)才(cai)(cai)胡思亂想，因(yin)此拆了(le)雞(ji)籠。可周長(chang)順堅持(chi)認為(wei)，試驗(yan)一(yi)旦(dan)成功(gong)，全家人都會改(gai)變命運。家人見他一(yi)意孤行，便把他當做(zuo)精(jing)(jing)神病(bing)人送進了(le)鎮江市精(jing)(jing)神病(bing)院(yuan)。后來，他以絕食威脅和保證不再試驗(yan)為(wei)條件，家人才(cai)(cai)把他接回(hui)了(le)家中。

　　戰勝(sheng)劇毒

　　無毒(du)河(he)豚宴轟動全國

　　但(dan)是(shi)，周(zhou)長順表面妥協，背地里(li)仍然癡心不(bu)(bu)改。為了(le)繼續完成這(zhe)個(ge)驚人試(shi)驗(yan)(yan)，白天，他(ta)偷(tou)偷(tou)將(jiang)一些河豚肝臟(zang)和魚籽藏好(hao)，半夜里(li)再溜(liu)到院子里(li)繼續試(shi)驗(yan)(yan)。2004年，他(ta)在(zai)試(shi)驗(yan)(yan)了(le)所(suo)有品種、不(bu)(bu)同季節、不(bu)(bu)同分(fen)量的(de)河豚后，決定搏命一試(shi)。這(zhe)次，他(ta)在(zai)試(shi)驗(yan)(yan)前留下了(le)遺(yi)書。隨后，他(ta)將(jiang)一塊河豚魚籽放入鍋中(zhong)，并按照河豚烹飪要求燒煮后吃了(le)下去。意外的(de)是(shi)，這(zhe)次他(ta)卻毫無中(zhong)毒(du)反應！

　　我成功了(le)，我終于試驗成功了(le)！周長順瘋了(le)似(si)地沖進家(jia)(jia)門(men)大喊。然而(er)，無(wu)論他怎樣(yang)激(ji)動地描述，老婆和孩子就(jiu)是不信(xin)，并認為他肯(ken)定是瘋了(le)。情急之下，為了(le)證實自己沒說瞎話，他跑到(dao)(dao)廚房如法烹(peng)制了(le)河豚(tun)魚籽，然后(hou)大口吃了(le)起來，讓全(quan)家(jia)(jia)人看得(de)目瞪口呆。直到(dao)(dao)這時，一家(jia)(jia)人才相信(xin)了(le)他說的是真話。