鄭永駿是出生在加拿大的(de)(de)混血兒，爸爸是祖籍(ji)廣東潮州(zhou)的(de)(de)越(yue)南人，媽(ma)媽(ma)是有華人血統的(de)(de)老撾(zhua)人。媽(ma)媽(ma)是一(yi)(yi)個非常會(hui)做菜(cai)的(de)(de)人，做菜(cai)的(de)(de)時候(hou)又非常注重(zhong)細節，比如淘米水的(de)(de)水溫(wen)她都(dou)會(hui)很在意(yi)。“人家買(mai)菜(cai)十分鐘，我媽(ma)要花一(yi)(yi)個多小時。她對買(mai)菜(cai)很講究，總(zong)會(hui)告訴我這個怎(zen)么(me)(me)選，那個怎(zen)么(me)(me)挑。”14歲，媽(ma)媽(ma)把鄭永駿送到一(yi)(yi)個親戚(qi)開的(de)(de)中餐廳打工，廚藝基本功就是在那里練成的(de)(de)。

回到(dao)加拿大(da)，他對(dui)廚(chu)藝的(de)(de)興趣已經日漸濃厚。對(dui)于做菜的(de)(de)熱情，用他自(zi)己的(de)(de)話來講，是“只有談(tan)戀愛才(cai)能找到(dao)相(xiang)同的(de)(de)感覺(jue)”。大(da)學(xue)(xue)時(shi)如愿(yuan)進入加拿大(da)L.C.大(da)學(xue)(xue)讀法式料理專業，他白天上(shang)課，晚上(shang)到(dao)各個餐廳(ting)打(da)工，和形形色(se)色(se)的(de)(de)廚(chu)師交朋友。

期(qi)間，他(ta)偶(ou)遇加拿大名廚(chu)Susur Lee，酒逢知己(ji)(ji)千(qian)杯(bei)少，這位(wei)名廚(chu)講起他(ta)青(qing)年時候學(xue)藝的故事，他(ta)告訴(su)鄭永(yong)駿，要成(cheng)為大廚(chu)，不(bu)能(neng)光從書本上學(xue)習，要多出去走(zou)走(zou)，到不(bu)同(tong)(tong)的地方了(le)解不(bu)同(tong)(tong)的風土人情和菜系風格(ge)，然后把這些(xie)變為自(zi)己(ji)(ji)的經驗，用不(bu)一(yi)樣的方式創新出風格(ge)。

那一刻(ke)，鄭永駿(jun)少年時(shi)看(kan)過《丁丁歷險記》后渴(ke)望周游世界(jie)的夢復活了(le)。他決定出去旅行(xing)，找尋(xun)自己的廚師故事(shi)。作為環球(qiu)遠行(xing)的 站，他選擇了(le)澳大利亞，帶著(zhu)一只幾十斤的大包，里面(mian)不是日常用品，而是重達6公斤的一套(tao)菜刀，幾公斤的菜譜和一塊滑板。他覺得有(you)了(le)這三件寶，走遍天(tian)下(xia)都不怕。

在悉尼東北部的Cairns城(cheng)，鄭永駿品嘗到(dao)了(le)澳洲的特色飲食(shi)——袋鼠肉(rou)和鱷魚肉(rou)，這讓他無比興奮。為了(le)更好地(di)了(le)解當地(di)食(shi)物(wu)的性味和營養成分，他經常逛(guang)當地(di)的市場，與(yu)(yu)小販聊植物(wu)的種植特點(dian)與(yu)(yu)營養成分。一次，他還特地(di)來(lai)到(dao)一家橘園打工，幫農民種橘子，熟知了(le)栽培特點(dian)和食(shi)物(wu)屬性后，他得出了(le)當地(di)食(shi)物(wu) 佳的烹飪方(fang)案。

 有一(yi)天，鄭永駿在途中遇到同(tong)樣(yang)旅行的(de)雕木頭的(de)手工藝人(ren)，他(ta)們(men)到處拜師(shi)訪友，自由(you)自在，想去哪里就直接去，找(zhao)當地(di)的(de)木雕師(shi)傅(fu)一(yi)起做東(dong)西，不用給(gei)他(ta)們(men)錢，只要給(gei)他(ta)們(men)吃住就行。一(yi)段時間(jian)之后，他(ta)們(men)會離開，再(zai)去下一(yi)個地(di)方拜師(shi)。

鄭永駿被這種傳統(tong)的(de)(de)修煉(lian)手(shou)(shou)藝(yi)的(de)(de)方式觸動，覺得自己(ji)可以(yi)用類似的(de)(de)方式鍛煉(lian)廚(chu)(chu)藝(yi)。事實上，踏上旅(lv)程(cheng)后，他發(fa)現“廚(chu)(chu)師(shi)(shi)”是頗受歡(huan)迎的(de)(de)旅(lv)伴。在(zai)路上，只要(yao)他說自己(ji)是廚(chu)(chu)師(shi)(shi)，很容易搭到(dao)順風(feng)車。人們(men)也愿意留宿(su)他，因為鄭永駿會幫(bang)他們(men)做一頓豐盛的(de)(de)晚餐(can)，他們(men)只要(yao)在(zai)旁(pang)邊打打下手(shou)(shou)買菜洗碗就行。

以(yi)廚(chu)藝換(huan)免費(fei)搭車和(he)食宿，鄭永駿(jun)很享受這種(zhong)旅行(xing)方(fang)(fang)式。他(ta)跟眾多背包客相同(tong)的(de)(de)(de)(de)是：以(yi)能省(sheng)則(ze)省(sheng)的(de)(de)(de)(de)原則(ze)，不(bu)僅要游歷更多的(de)(de)(de)(de)地方(fang)(fang)，還(huan)要擁有深(shen)度(du)的(de)(de)(de)(de)旅行(xing)體驗(yan)；與(yu)其他(ta)人(ren)不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)是：他(ta)的(de)(de)(de)(de)行(xing)囊里裝著(zhu)秘制的(de)(de)(de)(de)調料和(he)刀具，每走到(dao)一個地方(fang)(fang)，他(ta)就想方(fang)(fang)設(she)法走進當地人(ren)家的(de)(de)(de)(de)廚(chu)房，學到(dao)主人(ren)的(de)(de)(de)(de)獨門好菜。作(zuo)為交換(huan)，他(ta)也會奉上幾(ji)道自己的(de)(de)(de)(de)拿手菜。他(ta)把這種(zhong)做法稱作(zuo)“借廚(chu)房”。

通過(guo)“借廚房”，鄭永駿(jun)一路走過(guo)泰(tai)國(guo)、柬埔寨、緬甸(dian)、老撾、越南、中國(guo)。他(ta)(ta)遇見過(guo)很有經(jing)驗的老廚師，對他(ta)(ta)傾(qing)囊(nang)相授；也遇見過(guo)熱情(qing)的旅游同好，和他(ta)(ta)一起尋訪美食。

為了(le)學習如何灌(guan)制臘腸，他曾千里跋涉，來(lai)到廣西的一個小山村(cun)。制作臘腸的老師傅告訴他，臘腸雖(sui)然(ran)普(pu)通，但想要(yao)做得好吃，不僅材料(liao)要(yao)精挑細選(xuan)，對刀(dao)(dao)工、填裝、風干時間(jian)，都(dou)有(you)嚴格(ge)的要(yao)求(qiu)。必須用細致的刀(dao)(dao)工把肥瘦相間(jian)的五花(hua)肉均勻切碎，灌(guan)進 新鮮(xian)的腸衣，當然(ran)， 關鍵(jian)的還是調味。

類似這樣(yang)看(kan)(kan)著(zhu)簡單的食(shi)物，制作過程都(dou)是很嚴格的，“錯一點點都(dou)會影(ying)響口感”，這個遠道而來(lai)的小伙子(zi)深有感觸(chu)。幾年下(xia)來(lai)，他(ta)收(shou)獲多(duo)多(duo)。他(ta)在(zai)老撾學會了竹筒菜(cai)，在(zai)越南海邊親(qin)自(zi)下(xia)海撈過扇貝和(he)龍蝦(xia)，在(zai)西藏品嘗過酥油茶(cha)和(he)牦牛肉干，還親(qin)眼看(kan)(kan)過天葬。

不(bu)過(guo)，不(bu)是每(mei)一次“借廚房”都能如愿以償，尤其在向(xiang)廚師(shi)同(tong)行(xing)(xing)提出學廚的請求(qiu)時，接連被拒也是常(chang)有的事。作為同(tong)行(xing)(xing)，鄭永駿對此(ci)表示非常(chang)理解。在這種情況下，他只能自(zi)學成(cheng)才，仔細品嘗這些(xie)廚師(shi)的菜品，然(ran)后(hou)自(zi)己推測制(zhi)作手法。

4年(nian)前鄭永(yong)駿(jun)才(cai)到中國生活。很早之(zhi)前他(ta)就(jiu)(jiu)有一個夢想，就(jiu)(jiu)是在(zai)中國開一家餐廳，讓父母不再勞累。

在(zai)廣西(xi)，每天早晨，鄭永(yong)駿都(dou)要去菜市場轉轉，看看各個攤位上熱鬧非(fei)凡的(de)(de)景象。切肉的(de)(de)師傅(fu)刀(dao)法又狠又準(zhun)(zhun)，砸白(bai)果(guo)(guo)殼的(de)(de)大叔力(li)道(dao)精準(zhun)(zhun)，殺魚的(de)(de)大媽身手麻利，這一切都(dou)讓人驚嘆不(bu)已(yi)。而且，他們幾乎(hu)都(dou)能言善道(dao)且熱情(qing)善良，在(zai)得(de)知鄭永(yong)駿的(de)(de)來(lai)意(yi)之后(hou)，便不(bu)斷為他推(tui)薦各種(zhong)各樣的(de)(de)當地食(shi)材和菜式。鄭永(yong)駿更(geng)是不(bu)費吹(chui)灰之力(li)就(jiu)找到了此行的(de)(de) 個老師——劉阿姨(yi)。她是地地道(dao)道(dao)的(de)(de)桂林人，這一天正準(zhun)(zhun)備買(mai)白(bai)果(guo)(guo)給剛(gang)生(sheng)了寶(bao)寶(bao)的(de)(de)女兒做(zuo)一道(dao)豬肚白(bai)果(guo)(guo)湯。在(zai)征得(de)家人同意(yi)之后(hou)，她就(jiu)答應了鄭永(yong)駿第二(er)天上門學藝的(de)(de)請求。

這正是鄭永駿所期待(dai)的(de)(de)(de)(de)旅(lv)行：在 當令的(de)(de)(de)(de)季節，到 盛放的(de)(de)(de)(de)產地(di)，從街(jie)邊(bian)市集到田間地(di)頭，不僅去挖掘食材的(de)(de)(de)(de)原味記(ji)憶，更要(yao)尋找平凡(fan)食物背(bei)后(hou)(hou)的(de)(de)(de)(de)有趣細(xi)節和故事(shi)。他的(de)(de)(de)(de)這種旅(lv)行理念讓旅(lv)游衛視《行者》欄(lan)目(mu)的(de)(de)(de)(de)制(zhi)片(pian)人很贊賞，在一次(ci)偶遇之后(hou)(hou)，他獲得(de)了(le)主(zhu)持(chi)《誰借(jie)我廚(chu)房》的(de)(de)(de)(de)機會(hui)。自(zi)節目(mu)播出以來，鄭永駿有了(le)不少的(de)(de)(de)(de)關注者，網友留言(yan)說：“看你的(de)(de)(de)(de)《誰借(jie)我廚(chu)房》，我感到整(zheng)個大自(zi)然(ran)都是你的(de)(de)(de)(de)！”

2012年(nian)在北京(jing)，鄭永(yong)駿圓了(le)(le)自己開餐廳(ting)的(de)夢。每次(ci)旅(lv)行(xing)回來，鄭永(yong)駿就把沿途學(xue)會的(de)美(mei)食放(fang)入菜(cai)單。于是各個國家的(de)飲食文化(hua)就集中在了(le)(le)這百十平米的(de)餐廳(ting)中，中國的(de)、外國的(de)、各個膚色的(de)人(ren)都被吸引了(le)(le)過來，再加上(shang)餐廳(ting)共有四個房(fang)間(jian)，鄭永(yong)駿便把自己的(de) 間(jian)餐廳(ting)命名為“肆角餐吧”。正如當初Susur Lee大廚對他的(de)建議一樣(yang)，經過這么多年(nian)的(de)借廚學(xue)藝，加之吸收、融合、創新，鄭永(yong)駿創造出了(le)(le)蘊含多元文化(hua)的(de)美(mei)食佳(jia)釀。

除(chu)了做節目、開餐(can)廳，鄭永駿一直在和幾(ji)個朋友計劃拍(pai)一部(bu)美食(shi)(shi)紀(ji)錄片，沿著三條絲綢之路的(de)路線，從中國到意大(da)利，拍(pai)下(xia)一路的(de)飲食(shi)(shi)變化，試著追溯意大(da)利面、披薩(sa)等食(shi)(shi)物(wu)的(de)起源，找尋(xun)中意兩國美食(shi)(shi)之間的(de)聯系(xi)。

14歲拿(na)起(qi)廚刀，用行走(zou)提高(gao)廚藝，借過(guo)158個(ge)(ge)廚房，拜訪過(guo)96位(wei)師(shi)傅(fu)，鄭永駿覺(jue)得這個(ge)(ge)世(shi)界上 美好(hao)的事(shi)情就(jiu)是做(zuo)(zuo)菜。他說(shuo)：“不管任(ren)何時候，只要(yao)想做(zuo)(zuo)什么就(jiu)竭盡全(quan)力(li)去(qu)做(zuo)(zuo)。不要(yao)讓現實的麻煩擾(rao)亂了(le)你(ni)的美夢(meng)。”現在(zai)鄭永駿一邊(bian)經營(ying)自己的餐廳，一邊(bian)還繼續著借廚房的游歷生活。